Simply cooking og god vin

 – i dag med højrebsbøf, hjemmelavede grove olivenstegte kartofler samt en superkraftig Amarone. Som sædvanlig er opskriften til 2 personer.

Flot anrettet højrebsbøf med stegte kartofler og majs (med rigeligt smør)Simply cooking kræver gode råvarer, og det kan varmt anbefales at købe det bedste kød hos din rigtige slagter mens grøntsager og kartofler enten købes direkte på gården eller hos en god grønthandler. Vinen køber du naturligvis hos klubvin.dk

Denne ret er ikke billig – men utrolig smagfuld og lækker!

Du skal bruge:
2 store flotte godt fedtmarmorerede højrebsbøffer – de må endelig ikke være for tynde!
Smør til stegning og til anretning – gerne rigeligt smør.
Store flotte kartofler, rigeligt god olivenolie til stegning, salt og peber.
Et par flotte majskolber (fine grønne bønner eller andre gode grøntsager kan fint erstatte majs, og vil helt sikkert også klæde denne enkle ret)

Sådan gør du:
Vask kartoflerne grundigt og skær dem i kvarte på den lange led, hvorefter de tørres og steges i rigeligt olievenolie i en tykbundet gryde. Husk at vende dem et par gange, de skal have ca. 15 minutter i alt, hvorefter de kommes i et ildfast fad og sættes i en varm ovn i ca. 10 minutter til resten af maden er klar.

Kog de klargjorte majskolber i rigeligt vand tilsat lidt sukker, til de lige akurat er blevet møre. Bruger du fine bønner, ærter eller andet i stedet for, skal du også huske at de ikke må koge ud – de skal stadig være sprøde og lækre.

Put rigeligt smør på en god tykbundet varm pande og gør bøfferne klar til at blive stegt på den meget varme pande – kødet må endelig ikke koge – det SKAL STEGES! Stegetiden er et par minutter på hver side, hvis kødet fortsat skal være flot rødt indeni.

Anret nu kartofler, majs og de lækre bøffer på tallerkner og server det hele mens det er rygende varmt. Server gerne en rigtig god kraftig rødvin til – meget gerne en rigtig god Amarone. Lækre fedtmarmorede højrebsbøffer fra slagteren
Kartofler stegt i olievenolie

 

alteo-2

1 kommentar

Steak med bønner på fransk manér

Det behøver ikke at være så svært og engang imellem springer vi altså også over, hvor gærdet er lavest…

Hvis I er to til middag, skal du skal bruge:
2 flotte steaks, gerne de lækre Marskland eller gode entrecôte

400 g grønne bønner – enten friske eller frosne, 2 skalotteløg, en god klat smør, 1 teskefuld god grov sennep, 1 lille håndfuld friskhakket fransk estragon, ¼ l piskefløde, lidt citronsaft og et skvat god olivenolie

Pommes frites (det er op til din egen samvittighed om du vil bruge frosne eller selv lave nogle superlækre fra bunden – det er her det lave gærde kommer ind i billedet)…

Sådan gør du:
Gør bønnerne klar og kog dem i 3-4 minutter, tag dem op og lad dem dryppe af. Hak skalotteløgene og svits dem i smørret i en lille gryde. Tilsæt bønner, sennep, estragon og fløde og lad det småkoge til fløden er kogt godt ind og smag derefter til med salt, peber og citronsaft.

Pommes frites tilberedes i varm olie, hvis du er med på de friske lækre – og har du taget turen over det lave gærde, sætter du de frosne pommes frites i en varm ovn som angivet på posen.

Kødet steges på en meget varm pande et minut på hver side, og krydres derefter med salt og peber og får lov at stege færdig i max. et par minutter på hver side i smør.

Anret bønnerne i en flot skål, pommes frites i en anden og så ellers på opvarmede tallerkner med de færdigstegte kød og så er det ellers velbekomme med et lille ps om at en god grøn salat vil smage godt sammen med denne ret.

En rigtig god vin, som passer perfekt til denne ret kan være den Italienske Antenore, som i øvrigt også passer sammen med rigtig mange andre gode retter.

 

En lækker bøf med grønne bønnr og pommes frites

En lækker bøf med grønne bønner og pommes frites

0 kommentarer

Fiskefilet med Italiensk boblevin

Fisk er godt og anbefalingen på at spise fisk mindst en gang om ugen er værd at følge. Selv holder vi meget af fisk og køber som regel hver onsdag, når Jimmi er på besøg i byen med sin fiskebil.

I går købte jeg 4 friske fiskefileter i en pæn størrelse og brugte desuden:

Nye kartofler som lige fik vaskes jorden af og blev kogt i 18 minutter til de lige var møre. Friske gulerødder som blev skrabet og skåret i mundrette stykker og stegt i olivenolie sammen med frisk timian på panden med låg, til de havde fået en pæn farve og var fint møre.

Remoulade som jeg rørte med creme fraiche – ca. halvt af hvert og endelig en halv citron skåret i fingervenlige stykker. Brug saften fra den anden halvdel af citronen til at blande i remouladen, det gør den dejlig frisk!

Resten er også let: Skyl og tør fiskefileterne og vend dem i æg og rasp og derefter på panden i rigeligt smør til de er flot stegte (husk at skinsiden skal være opad under den første del af stegningen). De må endelig ikke få for lang tid og lad nu være med at forsøge at vende dem før de har fået farve og er stegt færdige, de skal kun steges en gang på hver side! Fiskene skal ha’ en gang salt og peber undervejs mens de steger..

Nu er det hele klar til servering og hvorfor ikke prøve en dejlig let og frisk Italiensk hvidvin med små fine bobler til? Jeg kan varmt anbefale PROSIT! Vino Frizzante Bianco – velbekomme

 

0 kommentarer

Vegetardag med lækker salat og grillet gedeost

Du skal bruge:

Frisk salat, gerne romaine og en flot rød salat, små smagfulde kryddertomater, gode marinerede sorte oliven MED sten (de smager bedst!!), artiskokhjerter (fås på dåse), friske blåbær, en god jomfru olivenolie, en god balsamico (gerne en med 7-10 år på bagen), lidt flydende honning, ciabataflute og et godt stykke gedeost (gerne en af de store ruller). Du kan bruge alle mulige andre salater og gerne supplere med f.eks. sukkerærter og andet grønt.

Sådan gør du:

Rens og rengør salat og riv det i mundrette stykker
Skær tomater i kvarte og artiskokhjerter i halve
Bland salat med tomater, artiskokhjerter, oliven og en håndfuld blåbær.
Bland og god dressing af olivenolie, balsamico og honning og smag til med lidt salt og peber og hæld dressingen over salaten, som nu pænt og forsigtigt blandes rundt i skålen.

Skær flutes i skrå skiver med tilpas tykkelse og læg skiveskåret gedeost på hver enkelt skive med et par dråber olivenolie på hver. Krydr med lidt peber, gerne rosenpeber hvis du har det i huset. Ind i ovnen ved 200 C i 5 minutter og så op under grillen til osten begynder at få lidt farve.

Retten er nu klar til servering når du har anrettet flute med ost pænt ovenpå salaten.

Velbekomme, smager pragtfuldt sammen med et godt glas rødvin, f.eks, Toscar Gran Reserva 2002

 

 

Chiabataflute med grillet gedeost

Ciabata-flute med grillet gedeost

 

Salaten blandes af gode råvarer

Salat med grillet gedeost
Salat med grillet gedeost

Toscar Gran Reserva 

 

 

0 kommentarer