Superlækker forårsret:
Kammuslinger på salat med nye danske kartofler!
Du skal bruge (til 2 personer):
10 store flotte kammuslinger
frisk salat, f.eks. Lollo Bionda og Romane-salat
et lille bundt grønne og et lille bundt hvide asparges
et par skalotteløg og et lille bundt purløg
Lidt Cava og lidt piskefløde
Sådan gør du:
Start med at koge de nye danske kartofler ganske let og lad dem køle lidt af. Kog asparges meget let - de skal stadig være let sprøde. Kog de pillede og skivede skalotteløg i ½ dl. Cava til Cavaen er indkogt til halv mængde og tilføj derefter ½ dl piskefløde. Grillsteg kammusklingerne så de får lidt farve, men endelig ikke så meget at de bliver gennemstegte og hårde!
Riv salaten i mundrette stykker og andret den på et fad - bruger du forskellige slags salat, så bland det godt rundt. Læg kartoflerne på salaten og derefter asparges skåret ud i mundrette længder. Herefter kommes de grillede kammusklinger på og tilsidst de indkogte skallotteløg med Cava og fløde.
Uhmmm, smager pragtfuldt med en god Cava fra Cavas Hill - det skal være den halvtørre Brut efter min mening!