Grillstegt lever med stegt persille
Her en enkel og lækker opskrift på grillstegt lever med stegt persille. Passer perfekt sammen med nye kartofler med smør.
Du skal bruge:
Nye kartofler. Frisk kalvelever, gerne i forholdsvis tykke skiver. Et stort bundt persille. En god olivenolie til at stege persille i og til at smøre leveren med. Smør.
Sådan gør du:
Rens kartoflerne med en børste under vand og kog dem i 10 minutter, hæld vandet fra og lad dem stå i endnu 10 minutter og de er klar til at blive serveret.
Rens persillen i en balje med rigeligt vand, ryt den tør og hiv stænglerne af, så du kun har bladende tilbage. Tør persillen god af og steg den på en pande i lidt olivenolie. Persillen skal steges til den bliver sprød og lækker og saltes derefter lidt med en god Maldon flagesalt.
Rens leveren og fjern diverse hinder. Fedt stykkerne godt ind i olivenolie og steg den på en grillpande eller på en god varm grill - først et par minutter på den ene side og så et par minutter på den anden side - den skal ikke gennemsteges, så bliver den bare tør og kedelig!
Læg den stegte persille ovenpå leveren og server lever sammen med de nye kartofler og en god klar frisk smør. En enkel og lækker ret, hvor du kan få ekstra point, hvis du skænker et godt glas Cotes du Rhone til!
Har du selv en god opskrift med lever som du vil dele med andre, skal du være velkommen til at gøre det her. Har du andre opskrifter du ønsker at dele, kan du naturligvis også gøre det her - jeg giver gerne et godt vinforslag til 