Omelet med grøntsager og bacon
Så blev det igen tid til en let sommerret - omelet med grøntsager og bacon
Til 2 personer skal du bruge:
- 6 friske æg,
- 2 forårsløg
- et pænt stykke squash
- en rød peberfrugt
- en håndfuld blommetomater
- lidt purløg
- en tsk. maizena
- lidt mælk
- en pakke bacon.
- Friskt rugbrød fra bageren (eller hjemmebagt)
Sådan gør du:
- Start med at skære forårsløg i mindre stykker og steg det let på panden mens du snitter squash og peberfrugt som du så lægger på panden sammen med forårsløgene.
- Steg bacon sprødt.
- Pisk æg sammen med maizena og mælk og hæld det hele på en forholdsvis varm smurt pande og steg det til det er næste gennemstegt - rør gerne i æggemassen undervejs.
- Skær tomater i små bidder og klip purløg, så det er klar til at blive brugt som pynt.
- Når ægget er næsten gennemsteget hældes forårsløg og squash på den ene halvdel og den anden halvdel trækkes henover fyldet med en paletkniv.
- Der pyntes nu med tomater og purløg og bacon får lov at ligge på den tomme halvdel af panden og hele retten er klar til servering sammen med et godt stykke friskbagt rugbrød fra bageren.
Velbekomme - smager pragtfuldt sammen med en kold øl ….. eller et godt glas mousserende vin 
