Bentes vilde vintergryde

Du skal bruge:
Ca. 300 gr. dyrekød i tern
2 pastinak og 2 gulerødder skåret i mundrette stykker
1 løg, skåret på langs
½ pakke bacon
1 lille spidskål – evt. savoykål – snittet groft
1-2 spsk. grov sennep (den bornholmske er perfekt!)
1½ dl. vildt fond – evt. kalvefond, hvis ikke du har vildt fond
2 dl. piskefløde
Olie og smør til stegning (bruning)
Salt & peber

Sådan gør du:
Baconen svitses og der tilsættes løg som svitses med. Pastinak og gulerødder brunes med. Herefter tilsættes snittet kål, som også svitses med ved god varme – der skal stadig være ”bid” i kålen, så ikke for lang tid!

Alt hældes nu over i en skål og kødet brunes godt i den samme gryde og der tilsættes sennep, som brunes med til sidst. Fond og fløde hældes ved og undervejs i bruningen tilsættes salt og peber.

Rodfrugterne fiskes op af skålen og tilsættes kødet og skal nu simre ½ time ved svag varme.

Kål, bacon og løg vendes i og varmes med de sidste 5-10 minutter.

Retten serveres med gode hvide kartofler og smager himmelsk med en rigtig god rødvin – jeg kan varmt anbefale Viña Vilano Crianza til denne ret – en god kraftig rødvin fra Ribera del Duero i Spanien – læs mere om den her: Viña Vilano Crianza

0 kommentarer

Egen import

Klubvin.dk har startet sin egen import af vin – og den første dejlige rødvin kommer fra Ribera del Duero i Spanien. Vinen hedder Apricus og kommer fra en ny producent der startede i 2002 – deres første vin er Apricus 2006, som er en fantastisk rødvin produceret på druen Tempranillo – også kaldet Tinta del Pais.

Bodegas Briones Baniandres er familiejet og -styret. Ders kendetegn er, at vinifikationen er meget omhyggelig og traditionel. Jeg synes deres vin er helt fantastisk! – www.vinavisen.dk giver os ret og har givet hele 5 stjerner ud af 5 mulige – så der er vist ikke noget at sige til, at jeg er stolt over vores første valg af vin til egen import. For en god ordens skyld gøres der opmærksom på, at vinen ikke sælges en gros – og den kan derfor ikke købes hos supermarkeder eller hos andre vinhandlere – den fås kun hos klubvin.dk 

På klubvin.dk’s egen hjemmeside er der en dybere beskrivelse af vinen, og jeg kan slet ikke lade være med varmt at anbefale den superlækre Apricus fra Ribera del Duero – en kraftkarl med masser af god duft, krydret på den gode måde og så er det ikke en af de mange fadlagrede vine som er fyldt med vaniljesmag, men derimod en meget ren smag af frugt – og en rigtig god og lang eftersmag.

Tag gerne et besøg på Apricus’ hjemmeside ved at klikke her.

0 kommentarer